ハモン・セラーノ


 世界3大ハム「山のハム」


ハモン・セラーノ(Jamon Serrano)はスペインで作られる生ハムです。
スペインの山岳地方で製造されていることから『山のハム』とも呼ばれています。
スペインの生ハムは、原料となる豚の種類から、ハモン・イベリコ、ハモン・セラーノの2種類に区分されます。
スペインでハモンというと、高級食材であるイベリコとは違い、一般的な大衆用のセラーノを指します。
イベリア半島原産の黒豚であるイベリコ豚から作られるハモン・イベリコとは種類が異なります。
ハモン・セラーノは主に改良種の白豚の後脚から作られ、
塩漬けにした豚肉を長期間気温の低い乾いた場所に吊るして乾燥させます。
ハモン・セラーノは鮮やかなピンク色でやわらかい食感と塩味が特徴。
アラゴンのテルエル産、グラナダのトレべレス産などが有名。
そんな愛すべきハモン・セラーノをぜひ楽しんで頂きたいと思います。



※画像をクリックすると大きな写真と販売店が見れます。


ハモン・セラーノ コーレン1本物(骨付き・蹄付き)

骨付きハモン・セラーノ


骨付きにてゆっくりと熟成する為、肉の旨味が凝縮された
プロシュート(イタリア産生ハム)と全く異なった味わいです。
スペイン産生ハム 骨付きハモンセラーノ





ハモン・セラーノの味わい


ハモン・イべリコとまでは言わないが、
世界3大ハムであることは間違いありません!
塩分と発酵した旨味のバランスが絶妙でやみつきになります。
ハモン・セラーノ【200gスライスパック】




世界三大生ハムの一つハモンセラーノ スペイン産

塩味


ワインやビールのつまみに最高ですよ!
サラダやパスタにのせて食べても美味しいです。



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