本しめじ


 香り松茸、味しめじ「キノコの王様」


昔から香り松茸、味しめじと言われるしめじとは、実は「本しめじ」のことを言います。
これまでは一般に出回ることはほとんどなく、名高い料亭などでしかお目にかかれない希少なものです。
天然の本しめじは、きのこ類の中でもその旨みは抜群!
近年は、山が荒れて生えにくくなってきている貴重な幻のきのこなんです。
天然の本しめじを食べたことのある人は、日本を探しても中々いないのです。
最近一部では、バイオテクノロジーにより大変難しいといわれた本しめじの年間栽培に成功しています。
それでもほとんどが料亭いきです。
店頭で販売されている「しめじ」と認識されているのは、
栽培されている「ぶなしめじ」や栽培された若い「ひらたけ」のことですので注意願いたい。
そんな貴重な本しめじをぜひ楽しんで頂きたいと思います。



※画像をクリックすると大きな写真と販売店が見れます。


山田さんが採った天然 本しめじ 1.3kg

味わいは松茸よりも上!


鍋物、天ぷら、あえもの、ホイル焼き、塩焼きなど
どんな料理にもあいます。
私はしめじの炊き込みご飯が好物です。

本しめじ 炊き込みご飯





きのこはオイルとも相性抜群


オリーブオイルなどでさっと炒めて塩コショウすると、
本しめじ本来の旨みを引き出せると思います。
パスタなんかが良い料理ではないでしょうか。
山田さんが採った天然 本しめじ 500g




松茸と並び称せられる高級食材◎大黒本しめじ

幻とも言われた「本しめじ」に栽培方法が見つかった


栽培方法を確立したのはタカラバイオという遺伝子工学を研究する会社です。
直販はしてないので残念。。。と思ったら「さんきんどっとこむ」で取り扱ってました!
天然物ではないですが、あの旨みを味わえるなら文句ありません!



販売先はコチラ
売り切れが多く、販売の多くが予約制となっております。
また天然の本しめじは、希少価値が高いので必ず入手できるものではありません。
9月頃にこちらのショップをこまめにチェックしてみて頂きたいです。
【楽天市場】よだれの出る食べ物ショッピング

さんきんさんなら、いつでも手に入りそうで嬉しい限りです。
さんきんどっとこむ楽天支店

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