間人がに


 どっちの料理ショー特選素材「幻の松葉がに」


人気料理対決番組にて究極の食材として取り上げられ、一躍全国的に有名になった間人ガニ。
間人ガニは間人港で水揚げされた松葉ガニのことを指します。
間人ガニの水揚げは約5隻の小型船で11〜3月の間行われます。
小型船で不安定な為、時化(シケ)や天候の変化に影響されやすく、カニ漁を行った日のうちに帰港・水揚げされます。
鳥取県や兵庫県等の大型船を多く保有する漁港のカニ漁は、沖泊まりを基本とし、4,5日間沖泊まりをすることも多い。
カニは水槽等で生かし続けても確実に身が落ちる為、小型船で日帰り操業する方が確実に鮮度が良いのです。
冬の日本海は時化(しけ)が頻発するため、小型船で操業する間人港の間人ガニは、
安定した水揚げが保証できないため、「幻の間人ガニ」ともいわれます。
山陰・越前地方の松葉ガニ漁では、数名の漁師さん達が命を落とされます。
漁師さん達が命をかけてまで獲った間人ガニには、色々な思いが込められ、
プラスチック製のタグ(緑色)が付けられています。
そんな貴重な間人がにをぜひ楽しんで頂きたいと思います。



※画像をクリックすると大きな写真と販売店が見れます。


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カニは鮮度が命


間人ガニの鮮度が良い理由は、間人港が丹後半島沖までのズワイガニ漁場に近い所にあります。 また、しけるとすぐに帰って来なければならないので、この港の水揚げ品が貴重なんです。





最高級の称号


すべてのカニが「間人がに」と呼ばれるのではなく、
身の詰まりや大きさ、キズ、色形の良し悪し、成長の度合いなど
一匹一匹厳しく品質チェックされ、それをパスしたものだけが、
ようやく「間人がに」と呼ばれます。
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鮮度・質が最高の「かに三昧」


酢ガニ、刺身、焼きがに、カニすき、かに雑炊。
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