若狭かれい 　古来より天皇に献上されてきた「幻のかれい」

福井県若狭で水揚げされる魚介類は、その美味しさから「若狭もの」と珍重されてきました。
奈良、飛鳥朝の古くから、平安京や平城京への天皇の食材（御贄・みにえ）を納める国である
御食国（みけつくに）として栄えてきました。
それは今でも続き、毎年冬になると若狭かれいは皇室へと献上されています。
鰈の王様・若狭かれいは、その上品な甘さゆえ、甘がれいとも呼ばれています。
しかしその水揚げは極端に少なく、今や幻のかれいとなっています。
そんな貴重な若狭かれいをぜひ楽しんで頂きたいと思います。



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若狭かれい一夜干し たった一夜のささやきと、自然の計らいが創る稀有の味、 その姿は笹の葉に似て、名づけて『笹かれい』とも呼ばれます。

最高級の干物 最高の干物ですから、炭火を使いたいです。 ガスや電気で焼く場合は、あっという間に火が通るので注意が必要です。 弱めの火であぶる方が上手に焼けると思います。 焼けたヒレやエンガワはたまりません。

天然塩で旨みを凝縮 光にかざすと反対側が透き通る姿態に、 上品なうまさが凝縮されています。 おいしいものを安く。ネット通販の醍醐味ですよね。

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