米沢牛 　日本３大和牛「食用和牛のサラブレット」

米沢牛の歴史は日本人が四つ足の肉を食べ始める前の明治４年にさかのぼります。
英国語教師であるチャ―ルズ・ヘンリ―・ダラスが明治８年に、
居留地横浜に米沢牛１頭を持ち帰ったことがきっかけで、米沢牛が有名になります。
米沢牛とは、優秀な血統の黒毛和種を置賜管内３市５町の畜産農家で１２ヶ月以上肥育し、
技肉に証明印が押印された外観及び肉質・脂肪が優れているものを『米沢牛』と呼んでいます。
米沢牛のうまさの秘密は、気候・風土・水と言われています。
四季がはっきりした気候、栄養価の高い穀類や肥料、最上川のミネラルを含んだ水、
と極めの細かい油質の肉牛を育てる環境が揃っているのです。
さらにそれだけでなく、3年という長い飼育と愛情をいっぱいかけています。
またサラブレッドと呼ばれる所以は、母牛・父牛を五代前までさかのぼる血統書付の牛を見ているからなんです。
そんな愛すべき米沢牛をぜひ楽しんで頂きたいと思います。



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米沢牛の肥育農家はたいてい目が届く40頭前後の牛を育てています。 それは、家族同様に飼っているため、それ以上の飼育ができないからなんです。 愛情のこめられた肉の味は米沢牛が語ってくれます！

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